虾头变黑是因为重金属超标吗？蚂蚁庄园8月21日答案

答案：一般不是

解析：虾本身蛋白质含量比较高，变黑是他体内的多酚氧化酶，把自身的氨基酸中的络氨酸氧化了，氧化成黑色素，所以他就变黑,正常情况下把虾放到冰箱也有可能会变黑,但是如果存放的时间比较长,他可能出现异味了他可能就腐败了。

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