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面包内部能使自身膨松酥软的蜂窝状的孔,是
面包内部能使自身膨松酥软的蜂窝状的孔,是（）形成的。 A.酵母菌 B.乳酸菌 答案: A
2023-09-02 08:50:57
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面粉中的蛋白质主要有两种,分别是谷蛋白和
面粉中的蛋白质主要有两种,分别是谷蛋白和醇溶蛋白。其中,（）能溶解于酒精中。 A.醇溶蛋白 B.谷蛋白 答案: A
2023-09-02 08:36:25
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面粉中的蛋白质主要有两种,分别是谷蛋白和
面粉中的蛋白质主要有两种,分别是谷蛋白和醇溶蛋白。它们都（）直接溶水。 A.能 B.不能 答案: B
2023-09-02 08:34:20
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面粉中有一些天然的色素,在（）的环境中,面
面粉中有一些天然的色素,在（）的环境中,面粉会呈现浅黄色。 A.碱性 B.酸性 答案: A
2023-09-02 08:33:15
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起云剂是一种（）食品添加剂。
起云剂是一种（）食品添加剂。 答案: 合法
2023-09-02 08:26:14
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起云剂又叫乳化稳定剂,起着能够长久保持乳
起云剂又叫乳化稳定剂,起着能够长久保持乳化的作用。常用起云剂的主要成分是（）。 A.棕榈油 B.塑化剂DEHP 答案: A
2023-09-02 08:24:30
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如果摒弃其它感觉而只依赖于味觉我们将不能
如果摒弃其它感觉而只依赖于味觉我们将不能辨别口中品尝的是咖啡还是巧克力。 A.正确 B.错误 答案: A
2023-09-02 08:19:28
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尚未成熟的水果往往不甜,是因为其中的淀粉
尚未成熟的水果往往不甜,是因为其中的淀粉还没有转化成糖。 A.正确 B.错误 答案: A
2023-09-02 08:14:48
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市场上销售的“发酵粉”（）酵母粉。
市场上销售的“发酵粉”（）酵母粉。 A.是 B.不是 答案: B
2023-09-02 00:33:12
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市场上销售的“发酵粉”的主要成分是（）。
市场上销售的“发酵粉”的主要成分是（）。 A.碳酸氢钠或碳酸氢铵 B.碳酸钙 答案: A
2023-09-02 00:32:04
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室温下,（）不是透明的液体,而是不透明的半
室温下,（）不是透明的液体,而是不透明的半固体或固体。 A.动物油(比如猪油、牛油) B.植物油(比如玉米油、花生油、菜籽油) 答案: A
2023-09-02 00:24:37
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水果店里的许多水果都被纸或者泡沫袋包着,
水果店里的许多水果都被纸或者泡沫袋包着,这样做仅仅是为了好看。 A.正确 B.错误 答案: B
2023-09-02 00:08:44
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塑化剂DEHP具有乳化稳定的作户可以用于食品
塑化剂DEHP具有乳化稳定的作户可以用于食品生产。 A.正确 B.错误 答案: B
2023-09-02 00:06:50
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跳跳糖放在嘴里之后不时会噼啪作响,是因为
跳跳糖放在嘴里之后不时会噼啪作响,是因为其中加入了（）。 A.氧气 B.二氧化碳 答案; B
2023-09-02 00:05:02
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同样一盘沸腾鱼,比较而言,（）尝起来会更辣
同样一盘沸腾鱼,比较而言,（）尝起来会更辣。 A.热的 B.冷的 答案: A
2023-09-02 00:02:55
